Kentucky Burgoo

Entzünden Sie ein gutes Hartholzfeuer in einer flachen Grube im Freien, frei von überhängenden Bäumen.

Wasser und Gewürze in einem großen gusseisernen Topf vermischen. zum Kochen bringen.

Fügen Sie Schweinefleisch, Rindfleisch, Wildbret, Opossum, Hackfleisch, Waschbären und Zwiebeln hinzu.

Bei schwacher Hitze 2 bis 3 Stunden kochen lassen.

Fügen Sie Huhn, Kaninchen, Wildgeflügel (je nach verfügbarer Menge) und Mais hinzu.

Lassen Sie das Feuer so niedrig brennen, dass es 8 bis 10 Stunden lang gut köchelt, und rühren Sie dabei gelegentlich mit einer Holzkelle um (ein Bootspaddel eignet sich gut).

Kleben vermeiden; Wenn die Schöpfkelle in der Mischung aufrecht steht, fügen Sie Wasser hinzu.

Für mehr Geschmack Alkohol hinzufügen.

Die Zutaten sollten in Stücke zerfallen, wobei sich die Knochen während der letzten 6 Stunden der Garzeit am Boden absetzen sollten.

Leeren Sie den Topf mit Knochen und Knorpeln.

Wenn noch 4 Stunden übrig sind, Tomaten, Kartoffeln, Bohnen und Sellerie hinzufügen.

Unter ständigem Rühren weiter kräftig köcheln lassen, bis das Gemüse gründlich vermischt ist.

Überprüfen Sie die Konsistenz, indem Sie Wasser zum Verdünnen hinzufügen oder einkochen, um einen dickeren Eintopf zu erhalten.

Verwenden Sie Maismehl, um gebrühtes Maisbrot zuzubereiten.

Ergibt 50 Portionen.