كنتاكي بورجو

قم بإشعال نار جيدة من الخشب الصلب في حفرة ضحلة في مكان مفتوح، خاليًا من الأشجار المتدلية.

الجمع بين الماء والتوابل في وعاء كبير من الحديد الزهر. جلب إلى غليان كامل.

يُضاف لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الغزال والأبوسوم والخنزير المطحون والراكون والبصل.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 ساعات.

أضف الدجاج والأرانب وطيور الطرائد (أي كمية متوفرة) والذرة.

اترك النار تحترق بدرجة كافية للحفاظ على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 ساعات، مع التحريك من حين لآخر باستخدام مغرفة خشبية (مجداف القارب يعمل بشكل جيد).

تجنب الالتصاق. إذا كانت المغرفة ستقف بشكل مستقيم في الخليط، أضف الماء.

ضجة في الخمور للنكهة.

يجب أن تنضج المكونات إلى قطع مع بقاء العظام في القاع خلال آخر 6 ساعات من وقت الطهي.

وعاء واضح من العظام والغضاريف.

عندما تبقى 4 ساعات، أضيفي الطماطم والبطاطس والفاصوليا والكرفس.

استمر في الغليان بقوة مع التحريك حتى تمتزج الخضار جيدًا.

تحقق من الاتساق عن طريق إضافة الماء إلى الحساء الرقيق أو طهيه للحصول على حساء أكثر سمكًا.

استخدم دقيق الذرة لتحضير خبز الذرة المبشور.

يجعل 50 حصص.