Sauerbraten alemão fácil de Kate

Aqueça água, vinho tinto, vinagre de cidra, limão, 1/2 cebola, alho, cravo, louro, açúcar branco, sal, bagas de zimbro e pimenta em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos.

Deixe a marinada esfriar e despeje em um saco plástico que possa ser fechado novamente.

Adicione a carne assada, cubra com a marinada, esprema o excesso de ar e feche o saco.

Deixe marinar na geladeira por 2 a 3 dias, virando o assado duas vezes ao dia.

Coloque as cebolas, as cenouras e o aipo em uma panela elétrica.

Retire o assado da marinada e coloque sobre os vegetais.

Coe a marinada e despeje 2 1/2 xícaras sobre o assado; reserve a marinada restante.

Cubra e cozinhe o assado em fogo baixo por 8 horas.

Desligue o fogão lento.

Transfira o assado para uma tábua e cubra com papel alumínio.

Coe o líquido do cozimento em uma tigela grande e coloque os vegetais de volta na panela elétrica para descansar.

Aqueça cerca de 3 xícaras de líquido de cozimento e gengibre em uma panela em fogo médio-alto, adicionando a marinada reservada conforme necessário, até o molho engrossar, cerca de 10 minutos.

Fatie o assado e sirva com legumes e molho.