Latkes de kartoffel (patata)

Exprima el líquido de las patatas ralladas y deséchelas. En un tazón mediano, combine las papas ralladas con el puré de papas, los huevos, la sal y la pimienta.

Forme panqueques del tamaño deseado con la mezcla y fríalos en grasa caliente en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Escurrir sobre toallas de papel.

Sirve de 4 a 5 porciones.