Gâteau aux fruits ouvert de Julia

Préchauffer le four à 375°.

Tamisez les ingrédients secs ensemble.

A l'aide d'un mixeur pâtissier ou de 2 couteaux, coupez le beurre en ingrédients secs.

Ajouter l'œuf battu; mélanger.

(Si la pâte est trop sèche pour être étalée, ajoutez un peu de lait froid ou de jus d'orange.)

Étaler la pâte sur le fond et les côtés d'une assiette à tarte beurrée de 9 pouces.

Pelez les pêches; couper en tranches et disposer sur la pâte (si des prunes sont utilisées, ne pas les peler).

Saupoudrer le dessus du gâteau de cassonade; parsemer de beurre.

Cuire au four jusqu'à ce que le fond du gâteau soit doré et que les fruits soient tendres, environ 20 à 30 minutes.