Joe Froggers

Tamisez la farine avec le sel, le gingembre, les clous de girofle, la muscade et le piment de la Jamaïque. Mélangez l'eau avec le rhum.

Mélangez le soda avec la mélasse (utilisez un bol plus grand car le mélange moussera).

Crème de shortening et sucre. Ajouter les ingrédients secs tamisés, le mélange d'eau et le mélange de mélasse en 2 sections avec le mélange crémeux, en mélangeant bien après chaque ajout. Refroidissez la pâte, de préférence toute la nuit.

Rouler jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur sur une surface farinée.

Couper avec un emporte-pièce rond de 4 pouces (vous pouvez utiliser une boîte de conserve). Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.

Cuire au four à 375° pendant 10 à 12 minutes. Laisser reposer sur la feuille quelques minutes avant de la retirer pour éviter qu'elle ne se brise.

Conserver dans un contenant couvert et hermétique.

Donne 12 douzaines de biscuits de 5 pouces.