Brochetas De Pollo Jerk Y Piña

Precalienta el horno a 375ºF (190ºC). Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

En un procesador de alimentos, combine las cebolletas, los chiles habaneros, el ajo, el jengibre, el azúcar moreno, la salsa de soya, la pimienta de Jamaica, la canela y el tomillo. Haga puré hasta que se convierta en una pasta espesa, aproximadamente 1 minuto.

En un tazón mediano, mezcle el pollo con 2-4 cucharadas de pasta de carne hasta que esté bien cubierto. Cubra y refrigere por 1 hora.

Mientras tanto, prepare la salsa Jerk: combine de 2 a 4 cucharadas de pasta Jerk con el jugo de piña y el ketchup. Sazone al gusto con sal.

Enhebre las brochetas con 2 trozos de pollo marinado, cebolla morada, pimiento morrón y piña de cada uno, alternando los ingredientes.

Coloca las brochetas en las bandejas para hornear preparadas. Sazone con sal. Unte aproximadamente ⅓ de taza (85 g) de salsa Jerk sobre las brochetas. Reserva la salsa restante.

Ase las brochetas durante 22-25 minutos, volteándolas hasta la mitad, hasta que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 165ºF (75ºC).

Retire las bandejas para hornear del horno y deseche el papel pergamino, luego devuelva las brochetas a las bandejas. Enciende el asador a temperatura alta.

Rocíe las brochetas por todos lados con la salsa Jerk.

Ase durante 3-4 minutos, hasta que las verduras comiencen a carbonizarse y la salsa esté ligeramente caramelizada.

Transfiera las brochetas a un plato. Exprime las rodajas de lima sobre las brochetas calientes y decora con el cilantro.

¡Disfrutar!