Jerk-Hähnchen-Ananas-Spieße

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

In einer Küchenmaschine Frühlingszwiebeln, Habanero-Paprika, Knoblauch, Ingwer, braunen Zucker, Sojasauce, Piment, Zimt und Thymian vermischen. Etwa 1 Minute lang pürieren, bis eine dicke Paste entsteht.

In einer mittelgroßen Schüssel das Huhn mit 2–4 Esslöffeln der Jerk-Paste vermengen, bis es gut bedeckt ist. Abdecken und 1 Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Jerk-Sauce zubereiten: 2–4 Esslöffel der Jerk-Paste mit Ananassaft und Ketchup vermischen. Mit Salz abschmecken.

Auf die Spieße abwechselnd je 2 Stück mariniertes Hähnchen, rote Zwiebeln, Paprika und Ananas stecken.

Ordnen Sie die Spieße auf den vorbereiteten Backblechen an. Mit Salz würzen. Etwa ⅓ Tasse (85 g) der Jerk-Sauce über die Spieße streichen. Die restliche Soße aufbewahren.

Braten Sie die Spieße 22–25 Minuten lang und wenden Sie sie dabei zur Hälfte, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 75 °C (165 °F) erreicht hat.

Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen, werfen Sie das Backpapier weg und legen Sie die Spieße wieder in die Pfannen. Stellen Sie den Grill auf höchste Stufe.

Die Spieße von allen Seiten mit der Jerk-Sauce bestreichen.

3-4 Minuten braten, bis das Gemüse gerade anfängt zu verkohlen und die Soße leicht karamellisiert ist.

Die Spieße auf eine Platte legen. Die Limettenspalten über die heißen Spieße drücken und mit dem Koriander garnieren.

Genießen!