Oeuf Tamago japonais

Battez soigneusement les œufs dans un bol; Incorporer le bouillon dashi, le sucre, le mirin et la sauce soja jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Placez une poêle antiadhésive ou une poêle à omelette sur feu moyen.

Huiler la poêle avec de l'huile végétale.

Versez une fine couche de mélange d'œufs dans la poêle chaude et remuez pour bien enrober la poêle.

Lorsque la couche d'œufs est ferme au fond mais encore légèrement liquide sur le dessus, soulevez environ 1 pouce du bord de l'omelette avec une spatule et repliez l'extrémité sur la couche d'œufs restante ; continuez à rouler l'omelette jusqu'au bout et poussez le rouleau jusqu'au bord de la poêle.

Huilez à nouveau la poêle si elle semble sèche; versez une autre fine couche d'œuf dans la poêle et soulevez le rouleau pour laisser l'œuf couler sous le rouleau d'omelette.

Pliez le rouleau d'omelette sur la nouvelle couche d'œuf, en continuant à rouler jusqu'au bout comme avant.

Pousser l'omelette jusqu'au bord de la poêle.

Versez une nouvelle couche d'œufs dans la poêle, en huilant la poêle si nécessaire.

Roulez l'omelette pour incorporer la couche d'œuf suivante dans le rouleau.

Versez de nouvelles couches et roulez dans l'omelette jusqu'à ce que tout le mélange d'œufs soit utilisé.

Retirer l'omelette dans un plat de service et la couper en 6 morceaux égaux pour servir.