Huevo de tamago japonés

Batir bien los huevos en un bol; Incorpora el caldo dashi, el azúcar, el mirin y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva.

Coloque una sartén antiadherente o una sartén para tortillas a fuego medio.

Engrase la sartén con aceite vegetal.

Vierta una fina capa de mezcla de huevo en la sartén caliente y revuelva para cubrir la sartén.

Cuando la capa de huevo esté firme en la parte inferior pero todavía ligeramente líquida en la parte superior, levante aproximadamente 1 pulgada del borde de la tortilla con una espátula y doble el extremo sobre la capa de huevo restante; continúa enrollando la tortilla hasta el final y empuja el rollo hasta el borde de la sartén.

Vuelva a engrasar la sartén si parece seca; vierta otra capa fina de huevo en la sartén y levante el rollo para dejar que el huevo fluya debajo del rollo de tortilla.

Dobla el rollo de tortilla sobre la nueva capa de huevo y continúa enrollándolo hasta el final como antes.

Empuje la tortilla hasta el borde de la sartén.

Vierta una nueva capa de huevo en la sartén y engrase la sartén si es necesario.

Enrolle la tortilla para incorporar la siguiente capa de huevo al rollo.

Vierta nuevas capas y enrolle en la tortilla hasta que se haya utilizado toda la mezcla de huevo.

Retire la tortilla a una fuente para servir y córtela en 6 trozos iguales para servir.