جامبالايا الثاني

ضعي الدجاج والنقانق في وعاء كبير وغطيه بالماء. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الدجاج معتمًا ويتساقط من العظم لمدة 45 دقيقة.

(عادةً ما أفعل ذلك في الليلة السابقة وأضعه في الثلاجة لإزالة الدهون).

إزالة الدجاج والنقانق، واحتفظ بالمرق.

تمزيق الدجاج.

في قدر كبير على نار متوسطة، يُطهى الفلفل الحلو والبصل والثوم حتى يصبح البصل شفافًا، ويُضاف مرق الدجاج المحفوظ إذا لزم الأمر.

أضيفي الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار، وصلصة الفلفل، والفلفل الحار، ورسيستيرشاير، وأوراق الغار. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الدجاج المقطع والنقانق ومعجون الطماطم إلى الخضار المتبلة. استمر في الغليان حتى تصبح النكهة حارة حسب رغبتك، مع إضافة السائل المحفوظ حسب الحاجة لتخفيف النكهة.

أضيفي كوبًا واحدًا من السائل المحفوظ مع الأرز.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج الأرز.

يقدم أو يستمر في الغليان حسب الرغبة.