Poulet au curry jamaïcain

Fouetter 2 cuillères à soupe de poudre de curry, la poudre d'ail, le sel assaisonné, la poudre d'oignon, le sel, les feuilles de thym, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre dans un bol.

Ajouter le poulet et enrober du mélange de curry jusqu'à ce que le mélange de curry soit humide et colle au poulet.

Faites chauffer l'huile et 2 cuillères à soupe de poudre de curry dans une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce que l'huile soit chaude et que la poudre de curry change de couleur, 2 à 3 minutes.

Ajouter le poulet au mélange d'huile chaude et réduire le feu à moyen.

Ajouter l'eau, la pomme de terre, les carottes, les oignons verts, le gingembre et le piment dans la poêle.

Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que la sauce épaississe, permettant au poulet de cuire sans être dérangé pendant les 15 dernières minutes de cuisson, soit 30 à 40 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Retirer le poulet dans un plat de service; Continuez à laisser mijoter la sauce, à découvert, pour épaissir (si nécessaire).

Servir le poulet avec la sauce.