Pollo al curry jamaicano

Batir 2 cucharadas de curry en polvo, ajo en polvo, sal sazonada, cebolla en polvo, sal, hojas de tomillo, pimienta de Jamaica, sal y pimienta en un tazón.

Agregue el pollo y cúbralo con la mezcla de curry hasta que la mezcla de curry esté húmeda y se pegue al pollo.

Caliente el aceite y 2 cucharadas de curry en polvo en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que el aceite esté caliente y el curry en polvo cambie de color, de 2 a 3 minutos.

Agregue el pollo a la mezcla de aceite caliente y reduzca el fuego a medio.

Agregue agua, papa, zanahorias, cebolletas, jengibre y chile a la sartén.

Tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y la salsa se espese, permitiendo que el pollo se cocine sin molestias durante los últimos 15 minutos de cocción, de 30 a 40 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).

Retire el pollo a una fuente para servir; Continúe cocinando la salsa a fuego lento, sin tapar, para espesar (si es necesario).

Sirva el pollo con salsa.