जमैका करी चिकन

एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच करी पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक, प्याज पाउडर, नमक, अजवायन की पत्ती, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिला लें।

चिकन डालें और करी मिश्रण से तब तक कोट करें जब तक कि करी मिश्रण गीला न हो जाए और चिकन से चिपक न जाए।

एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में तेल और 2 बड़े चम्मच करी पाउडर को तेज़ आंच पर गर्म करें जब तक कि तेल गर्म न हो जाए और करी पाउडर का रंग न बदल जाए, 2 से 3 मिनट तक।

गर्म तेल के मिश्रण में चिकन डालें और आंच को मध्यम कर दें।

कड़ाही में पानी, आलू, गाजर, हरा प्याज, अदरक और मिर्च डालें।

कड़ाही को ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, जिससे चिकन पकाने के आखिरी 15 मिनट यानी 30 से 40 मिनट तक बिना किसी रुकावट के पक जाए।

हड्डी के पास, जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर, 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।

चिकन को एक सर्विंग डिश में निकालें; ग्रेवी को बिना ढके, गाढ़ा करने के लिए (यदि आवश्यक हो) उबालना जारी रखें।

चिकन को ग्रेवी के साथ परोसें.