Italienischer Zucchini-Halbmondkuchen
Der italienische Zucchini-Halbmondkuchen ist ein mittelleichtes Abendessen. Hergestellt mit 4 c. dünn geschnittene ungeschälte Zucchini, 1 c. grob gehackte Zwiebel, 1/2 c. Margarine oder Butter, 1/2 c. gehackte Petersilie oder 2 EL. Petersilienflocken und 1/2 TL. jeweils: Salz und Pfeffer, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
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Den Ofen auf 375° vorheizen.
In einer 10-Zoll-Pfanne Zucchini und Zwiebeln in Margarine etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Petersilie und Gewürze unterrühren.
In einer großen Schüssel Eier und Käse vermischen. Gemüsemischung unterrühren.
Den Teig in 8 Dreiecke teilen. In eine ungefettete 11-Zoll-Quicheform, 10-Zoll-Kuchenform oder 12 x 8-Zoll-Auflaufform geben.
Über den Boden und die Oberseite drücken, um eine Kruste zu bilden. Bei 375° 18 bis 20 Minuten backen oder bis das in der Nähe der Mitte eingeführte Messer sauber herauskommt.
(Wenn die Kruste zu braun wird, während der letzten 10 Minuten des Backens mit Folie abdecken.)
Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.
Zum Servieren in Spalten schneiden.
Heiß servieren.
Ergibt 6 Portionen.
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