Foie Italien

Dans une poêle à fond épais, dans à peine 2 cuillères à soupe d'huile, démarrez la cuisson de l'oignon à feu doux.

Après quelques minutes, ajoutez le poivron vert épépiné et coupé en petits morceaux.

Peler les tomates; extraire la plupart de leurs graines et de leur jus.

Couper petit.

Ajouter au mélange d'oignons avec du sel, du poivre et du basilic; cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Séchez les tranches de foie; diluez-le au besoin.

Coupez les bandes en morceaux d'environ 1 1/2 pouces de long.

Retirez la poêle de légumes du feu, mais gardez-les au chaud dans leur poêle.

Dans une autre poêle à feu vif, faire revenir les morceaux de foie, en remuant et en tournant constamment pour qu'ils ne collent pas, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 3 minutes. Jetez le foie dans la poêle d'attente contenant l'oignon chaud, etc. Remettez-le au feu pendant une minute pour permettre aux saveurs de se combiner, puis servez. Pour 4 personnes généreusement ou environ 2/3 tasse de tomates en conserve bien égouttées et cuites.