Gâteau italien avec glaçage au chocolat

Battre les blancs d'œufs à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.

Annuler.

Battre le beurre et le shortening jusqu'à consistance crémeuse; ajouter progressivement le sucre en battant bien.

Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

Mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de soude ; ajouter au mélange de beurre en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

Incorporer la noix de coco, les pacanes hachées et la vanille.

Incorporer les blancs d’œufs.

Verser la pâte dans 3 moules à gâteau de 8 pouces graissés et farinés.

Cuire au four à 325° pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre soit propre. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes.

Retirer les couches de gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.