Bolo Italiano com Cobertura de Chocolate

Bata as claras em alta velocidade na batedeira até formar picos firmes.

Reserve.

Bata a manteiga e a gordura vegetal até ficar cremosa; adicione gradualmente o açúcar batendo bem.

Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição.

Combine a farinha, o cacau e o bicarbonato; adicione à mistura de manteiga alternadamente com o leitelho, começando e terminando com a mistura de farinha.

Bata em velocidade baixa até misturar bem após cada adição.

Junte o coco, as nozes picadas e a baunilha.

Junte as claras em neve.

Despeje a massa em 3 formas de bolo de 20 cm untadas e enfarinhadas.

Asse a 325° por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro fique limpo. Deixe esfriar nas panelas por 10 minutos.

Remova as camadas do bolo para uma gradinha e deixe esfriar completamente.