Итальянский Хлеб

Налейте 1/2 стакана теплой воды в большую миску.

Посыпьте дрожжами; перемешать до растворения.

Добавьте оставшуюся воду, соль и 2 стакана муки; хорошо перемешать.

Вмешайте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности до получения гладкой и эластичной массы, примерно 6–8 минут.

Поместите в смазанную маслом миску, перевернув, чтобы смазать верх. Крышка; дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, около 20 минут.

Обомните тесто.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить пополам.

Раскатайте каждую половину в круг диаметром 12 дюймов.

Каждый кружок плотно сверните, как рулет с желе, чтобы получилась буханка. Защипните швы и концы, чтобы загерметизировать; конус заканчивается путем осторожного прокатывания.

Выложите буханки швом вниз на смазанный маслом противень.

Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 20–40 минут, слегка посыпьте мукой.

Острым ножом сделайте на каждом из них диагональные надрезы.

Выпекать при температуре 400° 25 минут.