الخبز الإيطالي

ضع 1/2 كوب ماء دافئ في وعاء كبير.

يرش في الخميرة. يقلب حتى يذوب.

أضف الماء المتبقي والملح و 2 كوب دقيق. مزيج جيد.

يُضاف ما يكفي من الدقيق المتبقي لصنع عجينة طرية. اعجنها على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

ضعها في وعاء مدهون، وتحول إلى أعلى الدهن. غطاء؛ دعها ترتفع في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجمها، حوالي 20 دقيقة.

لكمة العجين إلى أسفل.

إزالة العجين إلى سطح مطحون بخفة. تقسيم إلى النصف.

لف كل نصف إلى دائرة بحجم 12 بوصة.

لفي كل دائرة بإحكام كما في رول الجيلي لصنع رغيف. قرصة طبقات وينتهي لختم. ينتهي الاستدقاق بالتدحرج بلطف.

ضع الأرغفة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

غطاء؛ نتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 20 إلى 40 دقيقة، ثم نرشها بقليل من الدقيق.

باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا قطرية أعلى كل منها.

أخبز في 400 درجة لمدة 25 دقيقة.