इतालवी रोटी

बड़े कटोरे में 1/2 कप गर्म पानी रखें।

ख़मीर में छिड़कें; घुलने तक हिलाएं।

बचा हुआ पानी, नमक और 2 कप आटा डालें; अच्छी तरह से मिश्रण करें.

नरम आटा गूंथने के लिए बचा हुआ पर्याप्त आटा मिला लें। हल्के आटे की सतह पर लगभग 6 से 8 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

इसे चिकने कटोरे में रखें, ऊपर से ग्रीस लगा दें। ढकना; आकार में दोगुना होने तक, लगभग 20 मिनट तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें।

आटे को नीचे दबाइये.

आटे को हल्के आटे की सतह पर निकालें; आधा-आधा बाँट दो।

प्रत्येक आधे भाग को 12 इंच के गोले में रोल करें।

रोटी बनाने के लिए प्रत्येक गोले को जेली रोल की तरह कसकर रोल करें। सील करने के लिए सीमों और सिरों को पिंच करें; धीरे से घुमाने से टेपर ख़त्म हो जाता है।

रोटियाँ, सीवन की ओर से नीचे की ओर, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

ढकना; आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें, लगभग 20 से 40 मिनट तक, हल्के से आटे से छिड़कें।

तेज चाकू से, प्रत्येक के ऊपर विकर्ण स्लैश बनाएं।

400° पर 25 मिनट तक बेक करें।