Pain Italien

Placez 1/2 tasse d'eau tiède dans un grand bol.

Saupoudrer de levure; remuer jusqu'à dissolution.

Ajouter le reste de l'eau, le sel et 2 tasses de farine; bien mélanger.

Incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6 à 8 minutes.

Placer dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 20 minutes.

Abaissez la pâte.

Retirer la pâte sur une surface légèrement farinée; diviser en deux.

Rouler chaque moitié en cercle de 12 pouces.

Roulez fermement chaque cercle comme pour un rouleau de gelée pour faire du pain. Pinch seams and ends to seal; taper ends by gently rolling.

Placer les pains, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée.

Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 20 à 40 minutes, saupoudrer légèrement de farine.

Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles diagonales sur le dessus de chacun.

Cuire au four à 400° pendant 25 minutes.