Soupe italienne à la courge poivrée

Divisez la courge en deux et retirez les ficelles et les graines.

Coupez la courge en quartiers et faites-la cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Retirez la pulpe et réservez.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'huile.

Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit fané.

Ajouter les pommes de terre dans la poêle et remuer.

Cuire 15 minutes.

Placer le mélange de pommes de terre, le bouillon et la courge dans une grande bouilloire.

Portez à ébullition, puis incorporez le thym.

Laisser mijoter la soupe pendant 25 minutes.

Laisser refroidir légèrement et réduire en purée au mixeur.

Remettre dans la bouilloire, incorporer le lait et chauffer à nouveau.

Servir chaud avec du parmesan et du persil saupoudré dessus.