Carnitas de poulet croustillantes Instant Pot®

Mélanger le cumin, la poudre de chili, l'origan, le sel et le poivre dans un bol.

Saupoudrer sur les poitrines de poulet des deux côtés.

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (tel qu'Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saisissez les poitrines de poulet, 1 à 2 minutes de chaque côté, en travaillant par lots pour que le poulet saisisse plutôt que cuit à la vapeur.

Transférer le poulet dans une assiette.

Ajouter l'ail et l'oignon dans la cuisinière chaude; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément de tous les côtés, environ 2 minutes.

Remettez le poulet dans l'autocuiseur avec le jus de citron vert, le bouillon de poulet, la coriandre, le piment chipotle avec 1 cuillère à soupe de sauce adobo, le zeste et le jus d'orange et la feuille de laurier.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Réglez la minuterie sur 8 à 10 minutes, selon la taille des poitrines de poulet.

Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise, le lait, le piment chipotle et 1 cuillère à soupe de sauce adobo, le sel et la poudre d'ail dans un mélangeur électrique.

Mélanger la sauce chipotle jusqu'à consistance lisse.

Relâchez la pression de la cuisinière en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, 10 à 40 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Placez une grille de four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Transférer les poitrines de poulet sur une surface propre et réserver le liquide de cuisson.

Râpez la viande de poulet à l'aide de 2 fourchettes.

Placer dans un grand bol et verser 1/4 tasse de liquide de cuisson sur le poulet; mélanger pour enrober.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile sur la surface d'une plaque à pâtisserie.

Ajouter le poulet sur la plaque et verser dessus 1 cuillère à soupe d'huile restante.

Remuer pour enrober uniformément.

Faire griller le poulet au four préchauffé pendant 5 minutes.

Mélanger le poulet avec 1 à 2 cuillères à soupe de liquide de cuisson réservé et faire tourner la poêle pour un grillage uniforme.

Continuez à griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 5 à 7 minutes de plus.

Servir avec de la sauce chipotle.