Pouding indien au tapioca

Au sommet d'un bain-marie, faites chauffer 3 tasses de lait. Pendant que le lait chauffe, mélangez : la semoule de maïs, le tapioca rapide, le sucre, le sel, la cannelle et le gingembre.

Versez le lait chaud sur ce mélange dans une casserole et ajoutez la mélasse.

Cuire au four dans une cocotte graissée ou dans une casserole placée dans une autre casserole d'eau dans un four à 350°, en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à cuisson complète, environ 2 heures.