pudín indio

Calienta 5 tazas de leche hasta que comience a humear.

Mezcla la taza de leche restante con la harina de maíz hasta que quede suave.

Agregue a la leche caliente, revolviendo constantemente.

Esto evita que se formen grumos. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.

Cocine 15 minutos a fuego lento, revolviendo frecuentemente.

La mezcla quedará tan espesa como el cereal del desayuno.

Batir la melaza, el azúcar, el jengibre, la canela, la sal y los huevos.

Vierta aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de harina de maíz en la mezcla de melaza, batiendo hasta que se mezclen.

Agregue lentamente otra taza o dos de harina de maíz caliente, luego bata la mezcla con la harina de maíz caliente restante.

Vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla de 2 a 3 cuartos.

Hornee por 2 horas.

Deje enfriar al menos 1/2 hora.

Servir caliente con helado de vainilla.

Rinde unas 10 porciones.