Biscuits viennois d'Ida Ceconi

Travailler la farine et le shortening ensemble, puis incorporer le sucre jusqu'à obtenir un mélange friable.

Ajouter les jaunes d'oeufs battus.

Pincez de petites quantités de cette pâte pour que lorsqu'elle est roulée, elle ait à peu près la taille d'une petite noix.

Une fois roulé entre les mains, aplatissez légèrement jusqu'à environ 3/4 de pouce d'épaisseur.

Faites une petite empreinte au centre avec un doigt suffisamment grand pour contenir une petite quantité de gelée acidulée.

Badigeonner chaque biscuit de blanc d'œuf légèrement battu et saupoudrer de noix finement hachées et de sucre.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Cuire au four lent (250°) pendant 20 minutes, puis augmenter progressivement le feu jusqu'à 300° et cuire environ 40 minutes.