Tarte aux pacanes Humboltd

Mélangez les jaunes d'œufs, la crème sure, la fécule de maïs, le zeste de citron et le sel au bain-marie et faites cuire sur de l'eau bouillante jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Verser dans le fond de tarte.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant lentement la cassonade.

Incorporer les pacanes et étaler sur la garniture.

Cuire au four à 425° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.