الكعك الساخن المتقاطع

ملعقة طفيفة من الدقيق في كوب القياس. مستوى قبالة.

في وعاء كبير، يُمزج 2 كوب دقيق مع السكر والملح والخميرة والقرفة وقشر الليمون. مزيج جيد.

في قدر صغيرة، سخني الماء والحليب والزبدة حتى تصبح دافئة جدًا (120 درجة إلى 130 درجة).

أضف السائل الدافئ والبيض إلى خليط الدقيق.

امزجيه بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يبلل. فاز لمدة 3 دقائق بسرعة متوسطة.

يُضاف 3 إلى 4 أكواب من الدقيق يدويًا حتى يُسحب العجين بشكل نظيف بعيدًا عن جوانب الوعاء. يقلب 1 كوب زبيب في العجين.

على سطح مرشوش بالدقيق، اعجن كوبًا أو كوبين من الدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة مع وجود فقاعات تحت السطح، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضعي العجينة في وعاء مدهون. غطيها بشكل فضفاض بغطاء بلاستيكي ومنشفة قماش.

نتركها في مكان دافئ حتى تصبح خفيفة ويتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.