Salada Quente de Espargos (para 4 pessoas)

Frite os pedaços de bacon em uma frigideira até ficarem crocantes.

Retire com uma escumadeira e reserve.

Despeje todas as gotas da panela, exceto 2 colheres de sopa, e descarte.

Apare os aspargos e corte as pontas.

Corte as hastes na diagonal em pedaços de 2,5 cm de comprimento.

Adicione os talos à frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre até ficarem crocantes, macios e verdes brilhantes, cerca de 5 minutos. Adicione pontas e cozinhe por mais 1 minuto.

Adicione o vinagre, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre.

Adicione pedaços de bacon.

Coloque a alface em uma tigela aquecida.

Despeje a mistura de aspargos. Polvilhe com os ovos, misture e sirva quente.