Salade d'asperges chaudes (pour 4 personnes)

Faire frire les morceaux de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Retirer avec une écumoire et réserver.

Retirez tout le jus de cuisson de la poêle, sauf 2 cuillères à soupe, et jetez-le.

Coupez les asperges et coupez les pointes.

Coupez les tiges en diagonale en morceaux de 1 pouce de long.

Ajouter les tiges dans la poêle et cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient tendres et d'un vert vif, environ 5 minutes. Ajoutez des pointes et faites cuire 1 minute de plus.

Ajouter le vinaigre, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre, puis porter à ébullition en remuant.

Ajoutez des morceaux de bacon.

Mettez la laitue dans un bol chauffé.

Verser le mélange d'asperges dessus. Saupoudrer d'œufs, mélanger et servir chaud.