Медовый цельнозерновой хлеб

Смешайте муку, молоко, соль и дрожжи в большой миске. Смешайте оставшиеся ингредиенты, затем добавьте к сухим ингредиентам (вылейте теплую жидкость на мучную смесь). Взбивайте на низкой скорости 1 минуту. Вручную вмешайте 1 стакан цельнозерновой муки. Добавьте от 4 до 4 1/2 стакана универсальной муки. Месить 5 минут. Поместите в смазанную маслом миску; накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте от 45 до 60 минут или пока не станет светлым и не увеличится вдвое.

Обомните тесто и разделите его на три части для форм 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 или на 1/2 для форм большего размера. Сформируйте буханку, раскатав тесто в прямоугольник. Сверните желейный рулет и выложите в смазанную маслом форму. Накройте крышкой и дайте подняться 30–45 минут в теплом месте, пока тесто не станет светлым и не увеличится вдвое. Выпекайте при температуре 375° (стеклянная форма 350°) в течение 40–45 минут, пока при постукивании буханка не станет глухой. Получается 3 буханки. Может заморозить. Можно сделать вперед.