Honig-Vollkornbrot

Mehl, Milch, Salz und Hefe in einer großen Rührschüssel vermischen. Die restlichen Zutaten vermischen und dann zu den trockenen Zutaten geben (warme Flüssigkeit über die Mehlmischung gießen). 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Von Hand 1 Tasse Vollkornmehl einrühren. Fügen Sie 4 bis 4 1/2 Tassen Allzweckmehl hinzu. 5 Minuten kneten. In eine gefettete Schüssel geben; Abdecken und an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig hell ist und sich verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen und für 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 Pfannen in Drittel oder für größere Pfannen in 1/2 teilen. Den Teig zu einem Laib formen, indem man ihn zu einem Rechteck ausrollt. Biskuitrolle aufrollen und in gefettete Formen legen. Abdecken und 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig hell ist und sich verdoppelt hat. Bei 375° (350° Glaspfannen) 40 bis 45 Minuten backen, bis der Laib beim Klopfen hohl klingt. Ergibt 3 Brote. Kann einfrieren. Kann weitermachen.