Медовый цельнозерновой хлеб

Смешайте первые 4 ингредиента в большой чаше миксера.

Нагрейте следующие 3 ингредиента в кастрюле на слабом огне, пока они не станут теплыми, но не горячими.

Вылейте теплую жидкость на мучную смесь.

Взбивайте на низкой скорости 1 минуту, затем на средней скорости 2 минуты.

Вручную добавьте еще 1 стакан цельнозерновой муки и от 4 до 4 1/2 стакана универсальной муки.

Месить на посыпанной мукой поверхности около 5 минут.

Поместите тесто в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте подняться от 45 до 60 минут, пока тесто не станет светлым и не увеличится вдвое.

Обомните тесто.

Разделить пополам.

Сформируйте из каждой половины буханку, раскатав тесто в прямоугольник размером 14 х 7 дюймов.

Начиная с 7-дюймовой стороны, сверните желейный рулет.

Выложить в смазанные маслом формы для хлеба. Накройте крышкой и дайте подняться 40–45 минут, пока тесто не станет светлым и не увеличится вдвое.

Выпекайте при температуре 375° в течение 40–45 минут, пока при легком постукивании буханка не станет глухой.

В зависимости от духовки, возможно, последние 15 минут придется слегка накрыть алюминием.

Немедленно выньте из кастрюль.

Перед нарезкой остудить на решетке.