Honig-Vollkornbrot

Die ersten 4 Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen.

Die nächsten 3 Zutaten im Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie warm und nicht heiß sind.

Gießen Sie warme Flüssigkeit über die Mehlmischung.

1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit mixen, dann 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.

Von Hand 1 Tasse zusätzliches Vollkornmehl und 4 bis 4 1/2 Tassen Allzweckmehl einrühren.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Abdecken und 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig hell ist und sich verdoppelt hat.

Teig ausstanzen.

In zwei Hälften teilen.

Formen Sie jede Hälfte zu einem Laib, indem Sie den Teig zu einem Rechteck von 14 x 7 Zoll ausrollen.

Beginnen Sie mit einer 7-Zoll-Seite und rollen Sie sie wie eine Biskuitrolle auf.

In gefettete Kastenformen geben. Abdecken und 40 bis 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig hell ist und sich verdoppelt hat.

40 bis 45 Minuten bei 375 °C backen, bis der Laib beim leichten Klopfen hohl klingt.

Je nach Ofen müssen Sie die letzten 15 Minuten möglicherweise locker mit Aluminium abdecken.

Sofort aus den Pfannen nehmen.

Vor dem Schneiden auf einem Gitter abkühlen lassen.