Pain au miel et à la noix de coco

Battre ensemble l'eau, les œufs, l'huile végétale, le miel et le sucre. Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque.

Ajouter progressivement au mélange liquide, en remuant juste pour mélanger.

Incorporer le citron et la noix de coco. Verser dans un moule à pain graissé et fariné de 9 x 5 x 4 pouces.

Cuire au four à 350° pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille dans le moule 10 minutes.

Retirer délicatement du moule et laisser refroidir sur une grille. Enveloppez le pain refroidi dans du papier d'aluminium et conservez-le toute la nuit avant de le couper.