Frango com Mel e Tomate com Cobertura Migalhada

Pré-aqueça o forno a 375°.

Corte cada peito de frango ao meio; remova a pele e qualquer gordura.

Forre uma assadeira de vidro de 13 x 9 polegadas com papel alumínio. Coloque o frango no prato.

Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o mel, o curry em pó e o suco de limão.

Pincele a mistura sobre o frango.

Asse o frango descoberto por 40 minutos.

Enquanto isso, corte a ponta do caule de cada tomate e depois corte cada tomate ao meio horizontalmente.

Coloque os tomates, com o lado cortado para cima, em uma assadeira de vidro de 20 x 20 cm.

Em uma tigela pequena, rasgue o pão em pedaços pequenos; misture o queijo parmesão, a salsa, o sal e a pimenta.

Polvilhe a mistura de migalhas sobre as metades do tomate.

Pulverize levemente cada tomate com spray de cozinha antiaderente.