Poulet au miel et tomates garnies de chapelure

Préchauffer le four à 375°.

Coupez chaque poitrine de poulet en deux; enlever la peau et toute graisse.

Tapisser un plat allant au four en verre de 13 x 9 pouces de papier d'aluminium. Placer le poulet dans le plat.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le miel, la poudre de cari et le jus de citron.

Badigeonner le poulet du mélange.

Cuire le poulet, à découvert, 40 minutes.

Pendant ce temps, coupez l'extrémité de la tige de chaque tomate, puis coupez chaque tomate en deux horizontalement.

Placer les tomates, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four en verre de 8 x 8 pouces.

Dans un petit bol, déchirer le pain en petits morceaux ; incorporer le parmesan, le persil, le sel et le poivre.

Saupoudrer le mélange de chapelure sur les moitiés de tomates.

Vaporiser légèrement chaque tomate avec un enduit à cuisson antiadhésif.