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自家製ロックス
自宅で自分だけのロックスを作ることができます。時間はかかりますが、投資する価値は十分にあります。私はスモークフレーバーなしのロックスの方が好きです。一度試してみて、同意するかどうかを確認してください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
鮭を水で洗います。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
ボウルに塩と砂糖を入れて混ぜ合わせます。
ラップを敷きます。
塩混合物の半分をラップの上に注ぎます。その上にサーモンを置きます。
サーモンを残りの塩混合物で覆います。
サーモンの周りにラップをしっかりと折ります。サーモンの周りに2層目のラップを巻きます。
9x9インチの天板に移します。 8×8インチの天板で蓋をします。
小さめの天板の上に重いものを置き、サーモンを重しにします。
サーモンの表面が滑らかになるまで冷蔵庫で約48時間熟成させます。
ボウルに水と氷を入れて混ぜます。
ボウルに水とリキッドスモークを3滴入れて混ぜます。
サーモンを液体スモーク混合物に入れて洗い流します。
氷浴に30分間浸します。
すすぎと浸漬をさらに 2 回繰り返し、毎回すすぎ水に液体スモークを 3 滴加えます。
鮭をペーパータオルで乾かします。
鋭いナイフでサーモンの薄い端から見て、厚い端に向かって切ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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