Hausgemachter Lachs

Lachs mit Wasser abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen.

Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.

Legen Sie ein Stück Plastikfolie aus.

Gießen Sie die Hälfte der Salzmischung auf die Plastikfolie. Lachs darauf legen.

Den Lachs mit der restlichen Salzmischung bedecken.

Falten Sie die Plastikfolie um den Lachs, bis sie fest sitzt. Wickeln Sie eine zweite Schicht Plastikfolie um den Lachs.

In eine 9 x 9 Zoll große Backform geben. Mit einer 20 x 20 cm großen Backform abdecken.

Legen Sie einen schweren Gegenstand auf die kleinere Backform, um den Lachs zu beschweren.

Im Kühlschrank aushärten lassen, bis die Oberfläche des Lachses seidig wird, etwa 48 Stunden.

Wasser und Eis in einer Schüssel vermischen.

Mischen Sie Wasser und 3 Tropfen Flüssigrauch in einer Schüssel.

Legen Sie den Lachs zum Spülen in die Flüssigrauchmischung.

30 Minuten lang in ein Eisbad eintauchen.

Wiederholen Sie das Spülen und Eintauchen noch zweimal und geben Sie dabei jedes Mal 3 Tropfen Flüssigrauch zum Spülwasser.

Lachs mit Papiertüchern trocknen.

Schneiden Sie den Lachs mit einem scharfen Messer von der dünnen Kante aus in Richtung der dicken Kante.