Croute maison

Lavez, épépinez et râpez le chou; plus c'est fin, mieux c'est.

Emballez dans une baratte en pierre ou des bocaux en verre.

Divisez le chou, mettez le chou dedans, ajoutez d'abord 1/4 tasse de sel et utilisez le Dasher pour emballer jusqu'à ce que le jus recouvre le chou.

Répétez les couches jusqu'à obtenir la quantité désirée de kraut que vous souhaitez préparer.

Couvrir et laisser reposer 10 à 14 jours, retirer du pot et rincer.

Chauffer et conditionner dans des bocaux.