Croute maison

Lavez et émincez le chou.

Dans une grande baratte de 3 gallons, commencez par une couche de chou, puis mettez du sel en conserve.

Emballez bien après chaque couche.

Continuez à superposer et à emballer jusqu'à ce que la baratte soit presque pleine, emballez jusqu'à ce que l'eau monte à la surface.

Mettez une grosse pierre dans un sac en plastique ; mettre dans la baratte pour maintenir le mélange.

Attachez fermement un tissu sur le dessus. Laissez prendre 7 jours.

Sortez de la baratte, faites bouillir le kraut et mettez-le dans des bocaux d'une pinte. Joint.