جبن منزلي الصنع

جبن منزلي الصنع

⏱️ جاهز في 2h 5m 🥄 تحضير 20 min 🔥 طهي 1h 45m 👥 16 حصص 👁️ 27 مشاهدة

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

★ ★ ★ ★ ★ — (0 تقييم)
⬇️ الانتقال إلى الوصفة

🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes

#وجبة خفيفة
👨‍🍳 طريقة التحضير

صب الحليب في وعاء معقم.

ضع الوعاء في وعاء أكبر مملوء ببضع بوصات من الماء.

سخني الحليب مع التحريك من حين لآخر إلى 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية).

إزالة من الحرارة.

قم بإذابة كلوريد الكالسيوم في ربع كوب ماء؛ ضجة في الحليب.

رش الثقافة المتوسطة على سطح الحليب.

اتركه لمدة دقيقة واحدة، ثم حركه بلطف لمدة دقيقة واحدة.

قم بتغطية الثقافة واتركها تنضج لمدة 35 دقيقة.

تمييع المنفحة مع 1/4 كوب ماء.

قم بتحريك المنفحة في خليط الحليب لمدة دقيقة واحدة بالضبط.

غطيها مرة أخرى واتركيها حتى تتمكن السكين من قطع الخثارة بشكل نظيف، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

قطع اللبن الرائب إلى مكعبات بحجم 1/2 إلى 1 بوصة مباشرة في الوعاء.

دع الجلوس لمدة 5 دقائق.

قم بتغطية الخثارة وسخنها مع التحريك كل 10 دقائق حتى تصل إلى 98 درجة فهرنهايت (37 درجة مئوية) لمدة 90 دقيقة تقريبًا.

قم بضغط الخثارة معًا للتأكد من أنها تلتصق.

يُصفّى الخثارة ويُنقل إلى مصفاة مبطنة بالقماش القطني داخل وعاء.

صب ما يكفي من مصل اللبن فوق الخثارة للوصول إلى حوالي 3 بوصات في قاع الوعاء.

اتركها تستنزف لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

غطيها بالشاش وغطاء الوعاء.

قم بتسخين مصل اللبن أدناه للحفاظ على الخثارة بين 112 و115 درجة فهرنهايت (44 و46 درجة مئوية)؛ اتركها تستنزف لمدة 10 دقائق.

سوف تلتصق الخثارة معًا لتشكل لوحًا.

نقطع اللوح إلى نصفين، ثم نغطيه مرة أخرى، ونتركه يصفى لمدة 10 دقائق.

اقلب الخثارة وأعد لفها.

صفيها لمدة 10 دقائق أخرى، مع الحفاظ على درجة الحرارة بين 112 و115 درجة فهرنهايت (44 و46 درجة مئوية).

قطع البلاطة إلى ألواح أصغر ووضعها داخل قطعة القماش.

العودة إلى الوعاء والغطاء.

استمر في تجفيف الألواح وتقليبها وإعادة ترتيبها كل 15 دقيقة بنفس درجة الحرارة الثابتة، لمدة ساعة واحدة تقريبًا.

قم بفك الألواح واتركها ترتاح لبضع دقائق على طبق مبطن بالمناشف الورقية.

نقطعها إلى مكعبات ونضع الخثارة في كيس بسحاب.

أضف نصف الملح. يهز لمعطف.

أضف الملح المتبقي وكرر.

🍷 توافقات مثالية

أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات

🥂 مشروبات

💬 التعليقات

💬

لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!

أضف تعليقاً

هذا التحقق السريع يساعدنا على منع الرسائل المزعجة.