घर पर बनी मांडज़ी

यह एक ऐसा नुस्खा है जिसके लिए बहुत से लोगों ने अनुरोध किया है और मैंने इसे यथासंभव सरल बनाने की कोशिश की है और मुझे आशा है कि यह आपके लिए काम करेगा। सुनिश्चित करें कि आप सही आटे का उपयोग करें जो मूल रूप से रेजिंग एजेंट्स वाला हो। अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें और जब भी आपके पास विविधता हो तो विभिन्न स्वादों का उपयोग करने का प्रयास करें।

आप नियमित दूध के बजाय नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं, आप सूखे आटे या अन्य मसालों जैसे पाउडर लौंग या दालचीनी में सूखा नारियल भी मिला सकते हैं।

"स्वस्थ दिखने" के लिए मांडज़ी को तलने से पहले आटे को बहुत पतला न बेलें और मेरे द्वारा ऊपर बताई गई प्रक्रिया का उपयोग करें।

1. एक उपयुक्त कटोरे में आटा, दालचीनी और चीनी मिलाएं।

2. एक अलग कटोरे में अंडे को दूध में फेंट लें

3. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें दूध और अंडे का मिश्रण डालें और धीरे-धीरे मिलाकर आटा गूंथ लें।

4. आटे को 3-4 मिनट के लिए या तब तक गूंधें जब तक कि यह कटोरे के किनारों से चिपकना बंद न कर दे और आपकी सतह चिकनी न हो जाए।

5. आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

6. आटे को हल्के आटे की सतह पर 1 सेमी मोटे टुकड़े में बेल लें।

7. एक तेज छोटे चाकू का उपयोग करके, आटे को वांछित आकार में काट लें और तलने के लिए अलग रख दें।

8. एक उपयुक्त बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें मंडाजी के टुकड़ों को धीरे-धीरे डुबाकर पहली तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं, फिर दूसरी तरफ से पकाएं।

9. इन्हें गर्म या ठंडा परोसें