Galletas de papa con hierbas y queso (rinde 8 porciones)

Calienta el horno a 375°.

Unte una bandeja para hornear con un poco de mantequilla derretida.

Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, corte finamente una papa sin pelar a lo largo en aproximadamente 24 rebanadas (1/16 de pulgada de grosor).

Coloque las rodajas de papa en una bandeja para hornear untada con mantequilla y unte la parte superior de cada una con un poco de mantequilla derretida.

Coloca una o dos hojas de perejil en cada rodaja de papa.

Corta en rodajas finas la papa restante; coloque una rodaja para cubrir el perejil.

Unte la parte superior con mantequilla derretida.

Hornea las galletas de papa durante 10 minutos; voltee y hornee hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos más.

Coloque las galletas en platos para servir.

Cubra cada uno con un poco de queso de cabra o requesón para untar y sirva.

¡Disfrutar!