Poules de Cornouailles aux herbes

Frotter les poules avec de l'huile.

Mélanger l'huile, le sel, le poivre, l'assaisonnement pour volaille et le poivre de Cayenne ; remuez bien.

Enrober les poules du mélange d'assaisonnement et réfrigérer 3 à 4 heures.

Placer les poules dans 2 moules allant au four (13 x 9 pouces).

Saupoudrer les poules de jus de citron, de sauce Worcestershire, de flocons de persil et de céleri.

Placer 1 rondelle de poivron vert et 1 tranche d'oignon sur chaque poule; fixer avec un cure-dent.

Versez suffisamment de vin dans les casseroles pour couvrir le fond.