Salade de pois aux yeux noirs aux herbes
La salade de pois aux yeux noirs aux herbes est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 3 c. pois aux yeux noirs frais décortiqués, 3 tranches de bacon, 1 grosse gousse d'ail émincée, 4 oignons verts tranchés et 1 poivron rouge ou vert doux émincé, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
Cuire les pois dans l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à refroidissement. Bien égoutter; annuler.
Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver le jus de cuisson dans la poêle.
Émietter le bacon; annuler.
Ajouter l'ail au jus de cuisson dans la poêle; faire revenir 1 minute.
Ajouter les oignons verts et le poivron rouge; faire sauter jusqu'à tendreté.
Refroidissez complètement. Mélanger le bacon, le mélange de poivrons, les pois, la mayonnaise, le vinaigre, l'origan et le poivre ; remuez bien.
Servir à température ambiante.
Donne 8 portions.
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