Ragoût de bœuf et de légumes aux herbes

Mélangez la farine et le sel.

Enrober la viande en secouant l'excédent.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte de 4 à 5 litres à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle paraisse fine et ondulante mais ne fume pas.

Faire dorer le bœuf en 2 ou 3 lots. Remettez toute la viande dans la marmite.

Incorporer les tomates, le bouillon, le vin, l'ail, les herbes, le poivre et les feuilles de laurier.

Porter à ébullition.

Réduisez le feu. Couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heures en remuant 3 ou 4 fois.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, les haricots verts et le céleri.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes de plus, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

Garnir d'herbes.