Estofado de carne y verduras con hierbas

Mezclar la harina y la sal.

Cubra la carne, sacudiendo el exceso.

Caliente el aceite en una olla de 4 a 5 cuartos a fuego medio-alto hasta que se vea fino y ondulado pero no humeante.

Dore la carne en 2 o 3 tandas. Regrese toda la carne a la olla.

Agregue los tomates, el caldo, el vino, el ajo, las hierbas, la pimienta y las hojas de laurel.

Llevar a ebullición.

Reducir el calor. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo 3 o 4 veces.

Agregue las zanahorias, las patatas, las judías verdes y el apio.

Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos más, revolviendo una o dos veces, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

Adorne con hierbas.