हार्दिक सफेद बीन स्टू

लीक की जड़ के सिरे और कठोर, गहरे हरे रंग के शीर्ष को ट्रिम करें और किसी भी मोटी बाहरी परत को हटा दें। लीक को लंबाई में आधा काटें, फिर ¼-इंच (6-मिमी) मोटे आधे टुकड़ों में काटें।

पानी के एक कटोरे में डालें और किसी भी गंदगी या कण को ​​ढीला करने के लिए अपनी उंगलियों से चारों ओर हिलाएं। लीक को कुछ मिनट के लिए पानी में छोड़ दें ताकि कोई भी कण कटोरे के नीचे तक डूब जाए। गंदे पानी को पीछे छोड़ते हुए साफ किए गए लीक को कटोरे से सावधानीपूर्वक हटा दें।

एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। पैनसेटा डालें और कुरकुरा होने तक पकाएं और अधिकांश वसा के गल जाने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएं।

लीक, गाजर, अजवाइन, मशरूम और लहसुन डालें। नमक डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां अपना रस न छोड़ दें और नरम न होने लगें।

थाइम की पत्तियाँ, टमाटर, बीन्स और वेजिटेबल स्टॉक डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर उबाल लें, ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए और पूरी तरह गर्म न हो जाए। स्वादानुसार अधिक नमक डालें।

कटोरे में डालें और ऊपर ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें। कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें.

आनंद लेना!